醋溜儿文学官网app,醋溜儿

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本文目录一览：

• 1、の醋溜儿白菜怎么做如何做好吃
• 2、有哪些蔬菜适合醋溜吃？
• 3、冬储菜有哪些
• 4、醋溜儿土豆丝儿的做法步骤图，怎么做好吃

の醋溜儿白菜怎么做如何做好吃

主料白菜1颗    朝天椒    葱    姜    蒜    老抽1勺    生抽1勺    淀粉2勺    醋2勺    糖1勺    盐2茶匙    香油几滴    花椒10粒左右    花生油适量  

老北京味儿の醋溜儿白菜的做法步骤

1. 白菜洗净切成宽长条状待用

2. 葱姜蒜辣椒切碎

3. 另取一小碗，放入淀粉、香油、醋，调匀备用

4. 热锅凉油，凉油放花椒，炸到花椒变黑捞出丢掉

5. 花椒捞出以后放葱姜蒜、朝天椒段

6. 从椒蒜炒出香味以后放控干水的白菜翻炒

7. 待白菜炒塌秧了以后放入老抽、酱油、盐和一点点糖提鲜，翻炒均匀，之后把之前调好的芡汁绕圈浇进去，快速翻炒，不停翻动大概1分钟左右就好啦

8. 装盘前一定要在盘子上抹点儿生米醋，再盛菜，超香的～

有哪些蔬菜适合醋溜吃？

很多人在炒菜做饭的时候都会在菜里面添加一些醋使菜变得更加美味，还能够有效的去除一些菜的腥味以及膻味，同时醋的味道酸酸的，在吃饭的时候将菜里添加醋可以有效地增添人的食欲。如果说哪些蔬菜可以适合醋溜吃，我首先想到的就是酸辣土豆丝和手撕包菜，相信很多小伙伴在生活当中都吃过这两种菜，而有的人也会在日常的生活当中做这些菜，这些菜的做法也是非常简单的，添加一些醋和辣椒进去，可以让这些菜变得酸酸辣辣，增加人的食欲，还能够使菜的口感变得更加美味，下面让我们具体来了解一下。

一、醋溜土豆

在炒土豆的时候，可以将土豆切成丝儿，然后加入醋和辣椒，炒成酸辣土豆丝，酸酸脆脆的味道非常的可口，很多孩子在吃饭的时候都会喜欢吃酸辣土豆丝，这样可以增加孩子的食欲。在炒土豆的时候一定要选择没有发芽的土豆，防止因为土豆变质，吃完之后使身体出现腹痛和腹泻的问题。

二、醋溜包菜

醋溜包菜也是一种非常不错的选择，相信很多人在饭店吃饭的时候，都吃过醋溜的手撕包菜吧。因为醋溜的包菜是非常下饭的，而且味道也非常的可口。如果再加上一些肉末的话，也是非常的玫瑰，经常的吃一些醋溜包菜，还能够促进人体内的消化，可谓是健康又营养。

其实在我们的生活当中，有很多菜都非常的适合醋溜，而且经常的吃一些醋，还能够有效的促进体内消化，同时在一些食物内添加一些醋，还能够有效的去腥，例如像醋溜鱼块，在煮鱼的时候添加一些醋进去，可以有效地去除鱼里面的腥味，使鱼的味道变得更加鲜美。但是在生活中你要适当的吃一些醋，避免吃太多让胃部受到的影响。

冬储菜有哪些

过去，北京冬季的蔬菜少、价儿也猴（音：HOU读一声）儿老贵的，北京人随说是在天子脚下，也都不富裕。所以一个冬天吃的蔬菜，都得在入冬前存上，这心里才塌实。存菜当然以大白菜为主，因为这白菜棵大、便宜、搂吃，额外再存点萝卜、倭瓜、土豆、大葱。大白菜每家儿少则存上几百斤，人口儿多的照着千来斤存，免得到了第二年春天一家老小吃不上菜。

菜农

早年间到了秋末，京郊的菜农可就忙活了，用马车、排（音：PAI读三声）子车往城里送菜，边走边吆喝边卖。后来有了菜站，人们就蜂拥着去买，再后来，也就是上个世纪的六、七十年代，就开始凭证供应了。为了便于购买，一到大白菜上市的时候，菜蔬公司或菜站就在胡同口儿和路边儿宽敞的地方，临时设立许多大白菜的销售点儿，只见那一车又一车的大白菜，源源不断地运到城里，堆得和小山似的，成了京城里的一大景观。北京人吃的大白菜除了京郊产的，也有河北、山东那边过来的，最招人儿喜欢的要说是河北玉田县产的白口菜，棵儿大，瓷实，吃着爽口，尤其是做馅儿吃饺子，绝对的味儿正。

那年月儿，每天一大早儿就有人排队购买大白菜，人来车往的好不热闹。那时候四合院里的邻里关系也特别好，往往是一家买菜，几家帮忙，装车、拉车、搬运，院里院外都是忙碌的人影儿。新买的大白菜一般要先放在朝阳的地方晾几天，然后再整齐地码放在房檐下，苫好草帘子、塑料布，储存好了。要是四合院里宽敞，还可以挖个菜窖，那样储藏的效果更好。这菜窖深有五六尺，大小因院子的宽窄而定，也有两三家合用一个的，面积就更大些。

这大白菜做的菜也真叫多，那时候家家儿常做的有猪肉白菜馅饺子、包子、馅盒子、醋溜儿白菜、肉丸子熬白菜汤、粉条熬白菜汤、肉丝炒白菜丝儿、粉丝炒白菜丝儿、腌白菜帮儿、凉拌白菜丝，还有的家儿，上顿吃了炖肉，把汤留下，下顿就用肉汤熬白菜。虽是了哦北京人到冬天儿哪白菜咋法子，但谁都没吃伤过。

除了大白菜，老北京人储存比较多的要数红卞萝卜，熬、炒、咕嘟、炖、做馅儿，怎么吃都行。而水萝卜是清脆、爽口，当水果和下酒凉菜。直到现在，有时朋友聚会不管多大席面，还是中外人士，只要有我都会来盘儿用盐和花椒腌好，点了香油的凉拌萝卜皮。

土豆

老北京人冬储的菜还有就是老倭瓜和土豆了。老倭瓜我是不爱吃，最爱吃的要属土豆，醋溜土豆丝儿、柿子椒炒土豆片、蒸土豆，还有就是苏联老大哥到共产主义吃的那道土豆烧牛肉了。

还有一样是万不可不存的大葱，一般的家庭要存上几十斤大葱，一是大拨儿上市的时候买着便宜，二是容易存放，三是吃着方便，以山东大葱最著名，葱白长，青叶短，很实惠。有得家里富裕的，弄个大葱炒肉片儿，就上米饭，那简直就是神仙了。

老倭瓜 大葱

卞萝卜 雪里蕻

由于过去老北京人家家户户都要储存过冬菜，所以一走进四合院，就看见屋檐下码放的、台帮上堆着的、墙上挂着的，大多是白菜、老倭瓜、大葱，成为独特的一景。

现而今随着人们的生活好了，菜也多了，都买的起了，也就不用储存了。但这北京曾经有过的一道亮丽的人文景观，是万不可被忘记的。

醋溜儿土豆丝儿的做法步骤图，怎么做好吃

用料

土豆  

干辣椒  

蒜末  

醋溜儿土豆丝儿的做法

土豆丝儿洗掉淀粉

炝锅 辣椒 蒜末

辣椒变色放土豆丝儿，加醋，鸡精，盐，生抽，几滴老抽。炒几分钟出锅

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